September 12
una rana, una patata o un maiz azul????
por Delf
Me pregunto porqué el color azul es un color tan llamativo y poco natural. Una
mariposa azul nos parece siempre más bonita que una mariposa marrón, ver una rana
o un cangrejo
azul impresiona, y cuando se nos cruza una seta
azul sobre el camino, alucinamos por completo. En el dominio alimentario, el
azul es muy discreto y poco deseado… el maíz
o las patatas azules
de origen sudamericana nos dan como un no-sé-que de repulsión instintiva…. y eso
que tenemos este color como eterna presencia celeste…
La rareza del azul en el ámbito vegetal como animal hizo difícil su
representación. En Europa, se usaba el lapizlázuli
para crear el pigmento azul. La escasez del material y el laborioso proceso de
preparación del pigmento hizo que el azul tuviese poca presencia antes de
encontrar un método artificial para crearlo. Eso le dio un aura de misterio y de
fascinación… cuanto menos se ve, más gusta, cuanto más difícil es obtener, más
se desea.
Color Azul-
Morado
Los alimentos de color violeta son
ricos en: antocianina, quercetina.
- Antocianina pertenece al grupo de
los bioflavonoides y es un pigmento rojo azulado que protege a las plantas,
flores y frutas contra la luz ultravioleta.
- Quercetina es un fitoestrógeno
polifenolico que pertenece al grupo de los favonoles.
Su consumo nos ayuda a:
- Prevenir el envejecimiento
celular.
- Proteger contra enfermedades de
corazón.
- Regular la presión
arterial.
Se encuentra en las siguientes
frutas: Arándanos, ciruelas, higos, maracuyá, mora, uva negra, bayas azules y
negras. En los vegetales en las berenjenas, col lombarda y remolacha.
Fuente
Colegio de
Médicos de Málaga
Las moras azules son una
pequeña maravilla… dulces, jugosas, coloridas y en general muy
apetitosas
Si a usted le gusta disfrutar las moras azules frescas,
congeladas, deshidratadas o en lata, éstas encabezan la lista por su
accesibilidad, versatilidad y buena nutrición. Las moras azules pueden ayudarle
a cubrir sus requerimientos diarios recomendados de frutas y verduras. Entre más
aprenda sobre los beneficios de las moras azules, más le gustarán
El color azul es característico de las frambuesas y muchas otras fresas que deben su tonalidad a un pigmento (la antocianina), cuyos colores en realidad pueden oscilar desde el rojo pálido hasta el violeta intenso de las moras. Es un excelente antioxidante y se ha podido comprobar que neutraliza varios elementos que causan el cáncer. Además, dilata los vasos sanguíneos, lo cual contribuye a disminuir el riesgo de que se presenten accidentes cardiovasculares.
La berenjena es una de las mejores fuentes de potasio que podemos encontrar hoy en la naturaleza, un mineral que elimina el exceso de sodio del organismo, lo que contribuye a mantener la presión arterial dentro de niveles normales.
Las ciruelas (ya sea en fruta o secas) constituyen una magnífica fuente de fibra (excelentes para combatir el estreñimiento). Las moras y otras fresas azuladas contienen las llamadas antocianinas, las cuales son flavonoides que contribuyen a evitar la formación de células cancerosas. Las uvas moradas son ricas en flavonoides (para evitar el desarrollo de las afecciones cardiovasculares y el cáncer) así como en resveratrol.
El hígado de vacuno es una buena fuente concentrada de vitamina A, B12, hierro, riboflavina y folatos. Es alto en colesterol, por lo que se consumo debe ser limitado.Los Arándanos Azules son uno de los atioxidantes más completos que existen en
la naturaleza, por consiguiente, de gran importancia para ser incluídos en su
dieta diaria.
Éstas frutas maravillosas, de la variedad Rabbit
Eye, provienen de una plantación de alrededor de 30 años de existencia,
localizada en la cima de la Montaña de Santa Barbara, al Oeste del Lago de
Yojoa, en la República de Honduras. No han sido tratadas con ningún tipo de
químicos, tanto en su desarrollo en campo como en sus subsiguientes etapas de
cosecha, empaque y comercialización. El agua de riego proviene de manantiales
propios de la finca, colindante con el Parque Nacional Santa Barbara, un lugar
remoto, prístino y sin poblaciones en los alrededores.
azul de frutas - las bayas
Arandanos azules
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